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水分测定仪在茶叶生产中的作用

点击: 次 时间:2019-07-11 16:27


    水分对普洱茶的影响:水分在普洱熟茶加工过程中有着重要的作用。普洱熟茶加工所用的晒青毛茶一般含水量在9%~12%,必须增加茶叶含水量才能在“渥堆”中较好地发挥湿热作用。水分会影响物质的扩散转移速度及其物质间的相互作用。所以,水分就成了化学反应和曲霉菌繁殖的必要条件,尤其是营造适宜的湿度条件有利于对普洱茶品质有益的微生物生长,进而形成良好普洱茶品质的化学成分。发酵叶需要有足够的含水量,发酵环境也需保持有足够高的相对湿度,发酵才能取得良好的效果。多酚类物质氧化后的水溶性产物,才能有较多的形成与保留。在水热作用下,会促使茶黄素和茶红素含量减少,茶褐素含量增加。同时,一部分大分子的糖类物质,又能进一步热裂解成单糖,因而单糖含量又趋增加。就品质而言,它们不仅是滋味的物质,还能给茶汤带以甜醇的感觉。 

    所以,在普洱茶的生产加工过程中,水分含量的检测很重要。现在市面上大多采用的烘箱法和快速水分测定仪法,快速水分测定仪是目前使用最为广泛的仪器。 
  
    快速水分测定仪包括红外线快速水分测定仪和卤素快速水分测定仪。卤素快速水分测定仪因其加热源为环形,在茶叶的测试过程中,加热更均匀,不会出现茶叶的焦糊现象,所以更适合茶叶的水分检测。 
  
茶叶水分测定仪产品优点:
  (1)体积小,重量轻,结构简单;
  (2)无需辅助设备;
  (3)操作简单,无需安装调试培训;
  (4)效率高、速度快,整体操作不超过10分钟;
  (5)多种分析方式,全自动、定时、半自动满足各种分析方式;
  (6)标配RS232通讯接口-方便连接打印机、电脑和其他外围设备、符合FDA/HACCP格式要求;
  (7)环形石英钨卤红外线加热方式可直接从物质内部加热,大大缩短了烘干时间,而且还具有加热均匀、清洁、效率高、节约能源(钨卤环形灯是在红外线灯中注入碘或溴等卤素气体,在高温下,升华的钨丝与卤素进    行化学作用,升华的钨会重新凝固在钨丝上,形成平衡的循环,避免钨丝过早断裂。因此钨卤灯比普通红外线灯更长寿)。

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